딱맞게 찾은 구경해요
작년말 출장도 할겸 지인들과 부산에 다녀왔습니다. 오랜만에 부산을 방문했기 때문에 생선회 한 접시를 빠뜨릴 수 없었어요. 이날은 광안리 횟집에서 제철생선이라 할 수 있는 다양한 방어회 코스를 먹었습니다.
원래 겨울이면 방어회는 필수라고 생각했는데 마침 알맞은 곳을 찾은 곳은 광안대교가 보이는 곳에 위치한 황금바다라는 곳이고 바로 앞에 넓은 공영주차장이 있어서 주차하기도 좋은 곳이었답니다.
엘리베이터에서 내리니 여러 가지 사인이 보였는데, 그 중 눈에 띄는 것은 최근 인기인 송가인 씨의 사인으로 왠지 모르게 기뻤습니다. 요즘 저도 트로트를 자주 듣습니다.
이곳은 홀이 없고 모두 방으로 되어 있어서, 동료들끼리 아담한 식사를 즐길 수 있는 그런 구조였기 때문에 마음에 든다고 합니다. 생선회 같은 것을 먹을 때는 왠지 조용한 곳에서 느긋하게 식사를 즐기고 싶을 때가 많기 때문입니다.
방에 카페를 받고 복도를 걸어가니 광안리 횟집 주방이 보이고 마침 큰 방어를 손질하는 모습이 보여서 한참을 지켜봤답니다. 이렇게 큰 물고기를 회로 하는 모습은 보통 볼 수 있는 것이 아닙니다.
제 일행이 연락한 방은 끝에 있는 방으로 광안대교가 둘러져서 창문으로 한눈에 들어왔습니다. 물론 햇빛이 강하니까 바로 블라인드를 칠 수 있었는데
생선회 메뉴는 다양했지만 방어구경을 위해 방문했기 때문에 1인당 5만 원짜리 방어회 코스를 주문했는데 처음부터 밑반찬이 알차있습니다.
본격적으로 이 푸짐한 한상을 즐기기 전에 허기진 배를 달래기 위해 맛을 본 것은 흑양자죽입니다. 고소한 맛이 일품이다.
겨울에 먹으면 더욱 맛있는 돌불도 신선한 것이 올라오고 바다 향기가 비주얼로만 봐도 느껴지는 것 같았답니다.
바닷가에서 회를 먹을 때 역시 가장 기대되는 것이 해산물 모둠인데 광안리 횟집의 해산물은 하나하나가 겨울바다를 느낄 수 있을 정도로 신선했습니다.
커다란 뿔 소라도 얹혔지만 보기만 해도 그 씹는 맛이 느껴지는 듯했다.
삼베에 유자청을 얹은 것인데 아삭아삭한 식감과 상큼한 향이 입에 잘 맞는다.
차가운 음식 중에 눈길을 끈 것 중 하나가 이 묵은지였는데 생선회와 함께 먹으면 궁합이 딱 맞아요.
이것은 상추 같은 것을 돌아다니는 요리인데, 소스와 조화가 좋아서 그런지 상쾌한 맛과 식감이 좋았던 음식입니다.
흑임자죽에 이어 깔끔한 미역국부터 본격적으로 푸짐한 한상을 맛보기 시작했다고 한다.
바다 내음이 물씬 풍기는 광안리 횟집 굴은 제가 정말 바닷가에 와있는 듯한 느낌을 준 음식이었다고 할까요?
부드러운 식감과 독특한 향으로 사랑하는 해산물 멍게는 저절로 입이 개운해지는 맛!
소라의 쫄깃한 식감은 씹을수록 그 맛이 매우 예술적입니다.
지난주에는 예전처럼 입안에서 펄떡펄떡 살아서 붙어있는 문어는 보기 힘든데 이 녀석들은 달랐대요. 격렬하게 팔팔했달까
방어와 함께 버무려 먹는 매운 회국수는 제주도 단골집에서 먹었던 맛에 조금 모자랐습니다.
다양한 사이드 반찬을 맛보며 먹다 보니 드디어 이 상의 주연배우인 왕방어회가 모습을 드러냈는데 그 부위가 정말 다양했다고 합니다.
제철 방어회는 회도 아름답다고 느낄 수 있는 비주얼이었습니다.
주방에서 본 큰 방어를 손질해 얹은 것인데 색감도 아름답고 맛도 담백해 왜 이 시기에 먹어야 할지 절로 느껴졌답니다.
광안리 횟집의 방어 코스는 부위별로 다양한 방어 맛을 즐길 수 있고 부위도 특별했습니다.
이 부위는 마치 소고기 육회를 보는 것 같았는데, 그 외형에서인지 맛도 육회를 먹는 듯한 느낌이었습니다.
신선하고 담백한 느낌의 회가 나왔으니 건배해 보겠습니다. 이런 한상에 술이 빠지면 말도 안 된다니까요?
소주 한 잔을 입에 머금고 맛본 방어 특수 부위는 입안을 행복하게 해주기에 충분했습니다.
광안리 횟집 반찬 중 좀 특이했던 요리는 밥에 식초를 섞어 얹은 이 초밥으로 생선회를 직접 얹어 초밥을 만드는 것이었습니다.
직접만든 초밥은 맛있고 맛있어서 맛있었어!
상추에 푸짐하게 회를 뿌려 마늘이나 청량고추까지 올리면 그 맛은 거의 천국입니다.
이것은 특별히 내어준 방어내장볶음인데, 소의 곱창과 식감이나 풍미가 별반 다르지 않아 매우 신기했다. 아, 이건 특별히 먹고 싶네요.
횟집 주위에서 빼놓을 수 없는 것이 튀김인데, 이곳의 튀김은 기름기가 없고 바삭한 맛이 그대로 살아있어 고소한 맛을 느낄 수 있었다.
이것은 어릴적 할머니가 잘해주시고 저에게는 추억의 음식인 기장타쿠미 인데 너무 기뻐서 입니다. 맛도 어렸을 때 먹었던 맛 그대로에요.
한 상이 푸짐하게 비울 무렵 매운탕이 나왔는데 주방에서 끓여 뚝배기로 나오니 바로 맵고 매운 맛을 즐길 수 있었다고 합니다.
매운탕과 함께 마무리한 건 계란밥이었는데 너무 고소해서 바닥에 들러붙은 밥까지 먹었대요. 오랜만에 방문한 부산 광안리 횟집에서 맛본 방어회는 정말 맛있는 것을 먹는구나, 하고 절로 느낄 수 있는 한상이 아닐까 생각합니다.
글/사진 : Ultra Orange [장세현]촬영지:부산광안리-UltraOrange's Light Ilusion-